Providence

Restaurant Providence à Guéthary
Le transfert le plus foodie de l'été
Providence (Guéthary) - © Providence

Avec son CV en or qui brille (Septime, Grand Véfour…), l’ancienne cheffe des Pères Populaires (Fooding d’honneur guide 2014) a mis le cap au sud. Où elle officie dans un troquet atmosphérique (façade en proue de navire, carrelage à damier, vieil établi de menuisier en guise de comptoir…) en distillant ses bons petits plats dans la joie. A la carte d’Elsa Marie, pour 20€ ce soir-là : régalantes asperges blanches fouettées au breuil et saupoudrées de dukkah maison (sarrasin/sésame/noisettes/cumin/coriandre, 7 €) ; très frais dés de concombres d’Alatz Elcano (maraîcher bio du coin), flanqués d’un triptyque œuf-ventrèche de thon-citron et accompagnés de fromage blanc et pickles d’oignons rouges (8 €) ; puis, en finale aérienne, délicieuse mousse faisselle-fromage blanc de la ferme Irrika, coiffée de quartiers de pommes nappés au caramel (5 €). Pour mouiller tout ça, belle sélection de boutanches nature signée François Lemarié du Chéri Bibi à Biarritz : profond Nicot Blanc du Mas des Agrunelles (4 € le verre) ou opulent Madiran les Sens de la Vie du Clos les Mets d’Âmes (28 € la quille). Et n’oubliez pas, Providence n’est pas seulement un plan providentiel pour le diner ! Antoine Piechaud, le proprio, envoie de super petits dej’ (avocado toast, banana bread, granola bowl… 4-7€) et formules dej’ : quiches de chez Darrigues (excellent boulanger de Saint-Pée-sur-Nivelle, 8€), salades (ex : PDT + piments doux grillés + petits pois et fromage frais de brebis, 8€), etc. // Philippe Lafon

S'y rendre

Restaurant Providence
548, avenue du Général de Gaulle
Guéthary
(64210)
France
43.424885
-1.6087986
TÉL : +33 9 72 83 44 60