Le Cadoret

Restaurant Le Cadoret à ParisLe Cadoret (Paris) - © Aïtor Alfonso

Qui a dit qu’on ne boudinait pas avec l’amour ? Certainement pas les enfants Fleuriot – Léa et Louis – qui en infusent dans leur sanguine terrine outrebrune, constellée de pépites de pâté de tête… Une petite tuerie qui donne le la au déjeuner de leur Cadoret, bistrot en claire-voie (avec miroirs en enfilade et sol en terrazzo) à la gouaille parigote et au menu ouvert aux quatre ventres. Ce jour-là, pour 19,50 €, en plus de ce terrible boudin maison, on y dénichait une entrée de cubes de betteraves fauvistes cuites et crues, vivifiées d’oignons pickles et d’une faisselle surette aux herbes. Avant le débarquement d’un onglet, grillé au noir et hémoglobiné à cœur, adossé à une barricade de grosses frites servies avec une addictive sauce béarnaise. Quarante minutes de kif conclues par une belle tranche de crème caramel savamment ménagère. Le soir, la cuisine muscle son jeu à coups de blanquette de veau et d’aile de raie à la grenobloise, tout en misant aussi sur le service au comptoir avec, notamment, un rétrofoodiste croissant au jambon et fromage ! Côté cave, désindustrialisation imposée : rustique syrah drômoise du Domaine Lattard (4 € le verre), cinglant riesling du Domaine Geschickt (33 € la bouteille) ou bières de la confidentielle brasserie Mobsby’s (9,50 € les 50 cl). Formules 16,50 et 19,50 € (midi), assiettes 7-22 € (soir). // Aïtor Alfonso

S'y rendre

Restaurant Le Cadoret
1, rue Pradier
Paris
(75019)
France
48.8747784
2.38106700000003
TÉL : + 33 1 53 21 92 13
Métro : Pyrénées, Buttes Chaumont