Ippudo

Restaurant Ippudo à ParisIppudo (Paris) - © Coralie Kwok

Dans ce temple de la nouille nippone (vieilles pierres, tables de bois clair, coudées serrées et serveurs cavaleurs braillant leurs ordres en nippon), l’ippudomaniaque se rassasie de filaments de farine de riz à la finesse folle (en version croquante ou fondante) plongés dans des bouillons fumants et joliment parfumés : superbe akamaru avec champis jap’ au sésame, huile d’ail (koyu), poitrine de porc braisée (plus œuf mollet mariné qui fond délicieusement) ; classique shiromaru et sa sauce umami ou karaka à l’huile pimentée. On aspire ces sacro-saints ramen « kata » (« al dente » en japonais) en oubliant les gyoza frits, pas très généreux (6 €)… En revanche, bon tiramisu matcha-mascarpone (8 €). Et pour la soif : pouilly-fumé Domaine des Rabichattes (8 € le verre), bière Coedo (7 €), etc. Ramen 13-18 €. // R.deC.

S'y rendre

Restaurant Ippudo
14, rue Grégoire-de-Tours
Paris
(75006)
France
48.8531703
2.3376896
TÉL : + 33 1 42 38 21 99
Métro : Mabillon, Odéon
Site : ippudo.fr