MOB

Derrière MOB (Maimonide Of Brooklyn), il y a Cyril Aouizerate, actif agitateur de molécules philosophiques, politiques et businessiques, utopiste urbain (Urbantech, Mama Shelter, la Flèche d’Or), aujourd’hui transatlantiquement apôtre de la vegan food, noble combat entamé par l’ouverture en septembre de son premier MOB à Brooklyn (525 Atlantic Avenue). Et derrière Cyril Aouizerate, il y a, en figure tutélaire, Alain Senderens (à qui un siège, le seul du reste, est réservé à vie), conseiller culinaire de MOB avec son sous-chef Stéphane Pitre. Maïmonide, philosophe et médecin juif du Moyen Age qui prônait une alimentation saine, a inspiré à Cyril Aouizerate cette idée de restauration rapide, saine et pas chère. Avec des MOB, sortes de tartes fines en forme d’arches du pont de Brooklyn (ou, plus prosaïquement, de fer à repasser), garnies de légumes, fruits et aromates, de la – hmmm ! – soupe de maïs, lait de soja et pop corn, des frites au manioc, des nuggets aux protéines de soja, des energy bars (vrais-faux saucissons aux figues, dattes, noisettes, pistaches et sésame) ou, encore, des donuts à base de pâte levée à la vapeur. Plus quelques confiseries amerloques nature, barres de Raw chocolate, soda naturel Fizzy Lizzy (parfums cranberry, pomme, pamplemousse… 3 €), eau Earthwater, et pas (encore) d’alcool. Tout ça dans un décor joyeusement Stars & Stripes où l’on grignote debout au comptoir, face à la délicieuse Kate, à qui l’on souhaite d’apprendre le français le plus tard possible, parce que c’est encore meilleur comme ça. Compter 7-15 €. // Y.N.

Pour l’adresse, le téléphone et autres infos, voir MOB.