Louvre Bouteille

Des filles et des garçons en tablier qui courent dans tous les sens une casserole à la main, qu’on force à faire 2 000 œufs mollets en une demi-heure pour les marins d’un porte-avions, qui se mettent en panique pour découper un pigeon, qui sautent de joie comme des malades parce qu’ils ont réussi à identifier trois fromages de suite… Vous voyez de qui on cause ?… Mais, si ! De ces cuisiniers hypothétiques au moral de bourgeois de Calais apportant, penauds, des assiettes bizarres aux trois anges exterminateurs de MasterChef (Demorand, Anton, Camdeborde). Souvent perdants, ces rescapés de l’enfer ressurgissent périodiquement, par-ci, par-là. Prenons Cyril Rouquet, qui manifestait en saison 1 une grosse émotivité et un certain potentiel créatif (le saumon au lave-vaisselle et la béchamel au micro-ondes). On l’a retrouvé dans un duplex de la rue Saint-Honoré coloré en rouge-noir-blanc. Et alors ? Alors, pas mal du tout dans le genre contemporain, appliqué, original, tendance cuisine molle mais voluptueuse : velouté corail, rutabaga et huile d’argan, ou œuf poché dans une crème de champignons et croustillant de coppa en entrée, tournedos (coriace, lui) fumé au thym, sauce moutarde et pommes grenailles fondantes (ou magret de canard, bouillon thaï et frite de polenta pour les plus gnaqueurs), et soupe chocolat blanc passion pour finir dans le bonheur coulant. Un menu du midi à tarif plancher : 18-24 €, passant à 26-33 € le soir avec d’autres plats, et des vins servis au verre, en pichet ou en bouteille, comme ce roussillon Le Petit Dernier à 4,50 € (18 € la bouteille). Globalement, une affaire… // Y.N.

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