Le Malthazar

Marseillaises, Marseillais, Michel Portos est de retour ! Après dix ans d’exil doré sur les hauteurs bordelaises, la rumeur annonçait l’arrivée du big chef aux fourneaux d’une vraie brasserie, avec de la vraie cuisine. Alors, vraie brasserie ? Oui : carrelage collector, long comptoir, banquettes en moleskine rouge, décor à l’anglaise. Vraie cuisine ? Oui. Mais bi… Dans le panier « Comme tout le monde » : belle salade niçoise, verte à souhait, œuf et anchois, tomates et olives noires, cébettes, haricots verts ; huîtres de Joël Dupuch (le gars des Petits Mouchoirs) ; spaghettis aux coquillages ; entrecôte béarnaise frites… Et dans l’arrogant panier « Nous », plus « signature » : salade de langoustines retour d’Asie avec coques, moules, langoustines, herbes, belles feuilles, menthe, carottes en fines lamelles et vinaigrette dingo ; filet de merlan retour du Maroc ; paleron retour du Liban ; cannette en filet retour de Hongkong ; et tropézienne à l’orange, une douillette et divine brioche à la fleur d’oranger coupée en cubes, avec crème pâtissière, morceaux de meringue et quartiers d’orange en suprêmes. Malthazar, la brasserie qui manquait à Marseille ? Sûr ! Formules 18-22 € (midi), menu-carte 31 €, carte 41-52 €. Vins choisis par Olivier Poussier et Stéphane Derenoncourt : verre de rosé des Maîtres Vignerons de Saint-Tropez à 5 €, bordeaux rosé Château du Parc (25 € la bouteille), palette blanc Château Simone (68 €)… // J.S.

Pour l’adresse, le téléphone et autres infos, voir Le Malthazar.