La Grande Crèmerie

Déboucher des bouteilles, ouvrir des bocaux, faire griller du pain, tout le monde sait faire. Trancher finfinfin le jambon, c’est déjà moins commode, mais avec un peu d’entraînement, on y arrivera un jour. Non, le plus compliqué dans l’histoire, c’est de trouver les bons filons : les bonnes huîtres (Utah Beach), les bonnes charcutailles (pata negra, bellota, san daniele, pasterma), les bonnes terrines (270 g de lapin au calvados, à partager, fromage de tête artisanal, boudin noir aux oignons), les bonnes conserves, salaisons, fumaisons (taramas d’enfer, thon fumé de l’île d’Yeu, sardines de Saint-Gué, filets de maquereaux au wakamé), les bons fromages (burrata di Corato, camembert, chèvre frais et compotée de poire au safran), les bons vignerons (mauzac pétillant de Plageoles, arbois pupillin d’Overnoy, morgon de Lapierre, anjou de Mosse…), les belles pâtisseries de Philippe Conticini (en fin de semaine)… Et de servir tout ça, avec de la vraie bonne soupe de légumes, dans un joli décor, qui respire plus large que la petite Crèmerie de la rue des Quatre-Vents. Du beau travail, donc. Pas franchement cadeau, certes. Portions 11 à 25 €, vins au verre 5-8 € (vin à emporter –10 € sur le prix de la bouteille sur place). // Y.N.

Pour l’adresse, le téléphone et autres infos, voir La Grande Crèmerie.