H Kitchen

C’est la petite planque qui aurait pu rester planquée longtemps (voie perpendiculaire à la rue de Sèvres, intérieur hurlant de banalité). Un bistrot light, dans toute la splendeur de son dénuement, insoupçonnablement mitonné (jusqu’à ce qu’il apparaisse dans le cadre du passe-plats) par un chef japonais, Hidenori Kitaguchi. Tartine de tête de cochon et foie gras ; navet râpé, coquillages et truffe noire au bouillon surinagashi ; bavette de salers aux échalotes ; épaule d’agneau braisée… Pas de champignons à la carte ce jour-là, et donc pas de pied-de-mouton, la spécialité maison, mais un menu du jour (à 25 €) plutôt gouleyant : palourdes marinière au naturel, suivies d’un plat pour curistes chanceux à La Bourboule, un cabillaud à la nage de légumes dans un succulent bouillon, et de ravissants suprêmes de clémentines sur une crème légère et biscuit, sorbet clémentine. Petite carte des vins (fronton Château La Colombière à 6 € le verre) et super guimauve maison avec le café. Formule 16-25 € (midi), menu 45 €, carte 37-47 € (soir). // Y.N.

Pour l’adresse, le téléphone et autres infos, voir H Kitchen.