Blend, hamburger gourmet

On vit une époque formidable. Les lignes bougent. Les bases tremblent. On pensait le McEmpire établi à jamais, soufflant son graillon de l’Atlantique à l’Oural et de Dunkerque à Tamanrasset… Et puis voilà qu’arrivent de tous côtés, au son du fifre, des sans-culottes au regard clair, des amis américains venus nous rendre la monnaie de La Fayette, des champions du burger fraternisant avec l’avant-garde de la boucherie française. On venait de voir passer dans Paris une cuisinière californienne au volant de son Camion qui fume. On avait goûté les cheeseburgers brooklynais de Sean Rembold au mois de novembre dernier. On va maintenant s’entasser au Blend pour croquer dans du Sweet, du Green, du Champ, du Cheesy et du Signature. Nom d’un burger, c’est du burger ! La viande, bœuf ou veau, est d’Yves-Marie le Bourdonnec, star de la bidoche, les buns sont comme il faut et même un peu mieux, le tout est préparé maison : frites de pomme de terre ou de patate douce, garnitures (on trouve au gré des recettes du bacon, du bleu d’Auvergne, des pousses d’épinard, du cheddar, des poivrons marinés, du chorizo, de la menthe…), et même le ketchup. Quant aux Blendies, elles sont signées par l’Américaine Camille Malmquist (cheesecake aux spéculos et cranberry, chili brownie, etc.). A savourer sur les blocs de bois carrés d’une petite salle à l’identité stylistique bien pensée et déjà bondée au deuxième jour d’existence. Burgers 10 €, frites 3-5 €, desserts 2-5 €, drinks 2-5 €, menu 15 €. // Y.N.

Pour l’adresse, le téléphone et autres infos, voir Blend, hamburger gourmet.