Big Fernand

Trois garçons (chemises à carreaux, casquettes, moustaches) qui speedent comme les boules du Loto au moment du tirage, de la viande qui grésille sur les plaques, des affamés qui se marchent dessus, la queue qui bouche le trottoir, et une bande son ’80 (Bandolero, Bonnie Tyler) qui couvre à peine le tumulte de ce succès fulgurant… Voilà comment la génération Y redécouvre avec passion sa nourriture de base (le burger) et se presse aux comptoirs dès qu’apparaissent les derniers modèles. Maison évidemment, terroir de préférence ou, comme ici, ouvertement néopéquenots : au bœuf, saint-nectaire fermier, tomate séchée, sauce cocktail (le Fernand), au poulet, poivron, estragon (le Philibert), au veau, fourme d’Ambert, oignons confits, coriandre (le Victor), à l’agneau, tomme de Savoie, aubergines grillées, sauce fromage frais (l’Alphonse). Ou au choix du client, dans la limite de ce qu’il est possible de glisser entre deux pains… Un mot sur l’Alphonse ? Bun confortable, viande un peu sèche, bon goût de coriandre et de fromage, frites pas indispensables. Boissons exclusives aux sirops bio de citron, menthe ou grenadine en version plate ou gazeuse, lait à la noix de macadamia, et desserts (tartelette au fromage blanc, caramélisé mangue…). Burgers 8-12 €, formules 12-18 €. // Y.N.

Pour l’adresse, le téléphone et autres infos, voir Big Fernand.