Aux 2 Vaches

Qui l’eut cru ? Danone se lance dans la restauration. Blanche, clean, laitière, sous l’enseigne Aux 2 Vaches (en référence aux yaourts bio illustrés auxquels on préférera toujours les originaux Michel & Augustin). Dans un espace carrelé comme une station de métro toute neuve du boulevard Haussmann, entre sièges sociaux (le sien, au-dessus) et grands magasins. Pour assurer le coup, les Vaches ont rameuté Julien Fouin et Ludovic Dardenay, multi-créateurs d’adresses parisiennes (Glou, Jaja et, plus récemment, la blague Beaucoup – parce que Merci est à deux pas, ah ! ah ! – qui nous a « beaucoup » déçu, voire mis en colère) et traqueurs de bons produits. Ce qui donne, au niveau trottoir, un snack bio avec sandwichs (2,50 à 5,50 €), salades, tartes, plats chauds (saucisse aligot, tartiflette à 7,90 €), bière parisienne Demory, jus et smoothies Meneau, frozen yoghourts… Et un resto au niveau -1, bourré de tics boboulets (chaises indus, tableau noir pour gribouiller…), avec au centre de l’immense table d’hôte une piste magnétique sur laquelle défilent les plats en bols verts, bleus ou rouges (de 3,80 à 5,80 €). Soupe, croque-meuh-sieur, pâté en croûte, pasterma de bœuf d’Eric Chavassieux, boudin noir, brandade de lieu noir aux olives, gnocchis à la purée de courge et champignons des bois, saint-nectaire ou tête-de-moine fermiers, fontainebleau au sirop d’érable, riz au lait aux épices, fondant à la châtaigne… Tout est usiné maison, bien foutu et agrémenté de quelques vins bio, comme le chinon Château de Coulaine à 5,50 € le verre. // Y.N.

Pour l’adresse, le téléphone et autres infos, voir Aux 2 Vaches.