Au Rendez-vous des chauffeurs

Une fois de plus, Frédérick e. Grasser Hermé (auteur de livres de cuisine, food connexionneuse, tête chassante de nouvelles adresses…) nous sifflait, et une fois de plus, on accourait. Sa dernière trouvaille : un bistrot ronronnant depuis 1904, jadis réchauffeur de chauffeurs russes blancs, qui connut son quart d’heure de gloire avec un papier dans Libé, du temps d’Etiennette et Roger Lafarge. Le moins qu’on puisse dire est que le rade est dans son jus collant… Eau, gaz, électricité, le reste est littérature. C’est donc là, à l’ombre d’une rue pas facile, dans un office grand comme trois placards à balais, que Nathalie Louis, liégeoise assumée, joue sa peau du dos à chaque service. Objectif : nourrir et réjouir le bon peuple pour 22 balles, ou 25 avec l’odorant plateau de Marie Quatrehomme. Soupe de chicons à la bière et fourme ou soupe basquaise, moules de bouchot au céleri, saint-pierre argenté au lait de coco, vermicelles de riz, gingembre et citronnelle, magret de canard en croûte de spéculos, nage d’oranges de Grèce à la cannelle, faisselle au sirop de bois de santal… Une cuisine bien inspirée, fort goûtue, et servie toouut doouux… Allez-y donc sans hésiter, avec du temps, la bouche ouverte et les yeux fermés. Bonne petite carte des vins : sancerre blanc de Mellot (32 € la bouteille), côte-roannaise de Sérol (24 €)… Formules de 12 à 25 €. // Y.N.

Pour l’adresse, le téléphone et autres infos, voir Au Rendez-vous des chauffeurs.