TOQUÉRA 045, Coleslaw de chou rouge par Ludivine Billaud, Le Look, Paris
Pour 2 personnes
- Un bol de quinoa
- 1/8 de chou rouge
- 2 carottes
- 1 daikon
- Une poignée de raisins secs
- Aneth
- Coriandre
- Vinaigre de noix
- Huile de tournesol
- Moutarde à l’ancienne
- Sel, poivre
- Sésame
Commencer par faire tremper les raisins secs dans un verre d’eau chaude et un peu de vinaigre de noix. Faire cuire le quinoa. Pendant ce temps, émincer le chou et l’oignon. Râper les carottes et le daikon. Hacher les herbes. Assembler le tout.
Mélanger une cuiller de moutarde avec une de vinaigre de noix et trois d’huile de tournesol. Saler, poivrer. Une fois la vinaigrette obtenue, la verser sur la salade, mélanger et laisser macérer une journée. Saupoudrer de graines de sésames avant de servir.
Recette recueillie par Marie Aline
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