TOQUÉRA 004 : Bobo boeuf, par Sourasack Phongphet, Ploum, Paris.
Ingrédients pour 1 personne :
1 bavette de bœuf
1 grand verre de sauce teriyaki
1 tige de citronnelle
Une poignée de fécule de pomme de terre
Un filet d’huile d’arachide
1 portion de riz
Quelques échalotes grillées
Quelques grains de sésame
De la ciboulette finement ciselée
Quelques feuilles de salade verte
"Écraser la tige de citronnelle. La ciseler finement.
Couper le bœuf en fines lamelles.
Dans un bol, malaxer la viande, la citronnelle, la fécule de pomme de terre et l’huile d’arachide.
Jeter le mélange sur une poêle bien chaude. Ajouter la sauce teriyaki. Sauter une minute environ.
Disposer dans un bol la viande, la salade et le riz. Parsemer le riz d’échalotes grillées, de ciboulette et de grains de sésame.
Déguster immédiatement."
Recette recueillie par Chloé Aeberhardt. |
