Ingrédients pour 2 personnes :
200 g de penne
1 litre de bouillon de poule (une poule + de l’eau + un bouquet garni de poireaux, oignons, carottes, thym, laurier et persil) ou, mais c’est moins bon, un bouillon cube de volaille
1 courgette coupée en petits dés
Quelques dés de chorizo piquant
6 tomates séchées
6 tomates cerises rouges coupées en deux
6 tomates cerises jaunes coupées en deux
4 piquillos (en boîte)
2 cuillères à soupe d’olives noires dénoyautées
Quelques feuilles de roquette
2-3 feuilles de basilic frais
Quelques copeaux de parmesan
2 asperges crues
Un filet d’huile d’olive
Sel, poivre

"Mettre l’huile d’olive à chauffer dans une sauteuse.
Faire revenir les pâtes dans l’huile (sans eau !).
Quand les pâtes sont bien enrobées d’huile, ajouter les tomates cerises préalablement coupées en deux.
Remuer une minute environ.
Mouiller les pâtes avec une louche de bouillon. Dès que les pâtes commencent à sécher, répéter l’opération. Veiller cependant à ce que le niveau de bouillon ne dépasse jamais celui des pâtes.
Laisser cuire une douzaine de minutes en remuant et mouillant régulièrement.
Pendant ce temps, couper la courgette et le chorizo en petits dés, les piquillos en triangle, le basilic en brunoise, le parmesan en copeaux. Tailler les asperges en fines lamelles.
Saler et poivrer modérément les pâtes.
Ajouter les dés de courgette. Laisser cuire en remuant pendant environ deux minutes.
Ajouter les piquillos, le chorizo, les tomates séchées, les olives, la roquette et le basilic.
Remuer.
Servir dans une assiette creuse. Décorer de quelques copeaux de parmesan et de 2 lamelles d’asperge. Ajouter un filet d’huile d’olive. »

Recette recueillie par Chloé Aeberhardt.