Pour 16 gros cookies :
- 220 g de farine
- 210 g de beurre salé pommade
- 100 g de cassonade
- 70 g de flocons d’avoine
- 50 g de sucre glace
- 1 œuf
- 1 cuillère à café de levure
- 80 g de chocolat au lait
- 70 g de noix (de pécan, de macadamia, du Brésil, de noisettes...)

Dans le bol d’un robot, mettre le beurre, la cassonade et le sucre glace. Faire tourner le robot jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Verser dans un saladier. Ajouter la farine, les flocons d’avoine, la levure et l’œuf. Mélanger. Casser le chocolat en morceaux puis les recouper en deux. Les ajouter dans la pâte et incorporer les noix. Mélanger à nouveau.
Verser le contenu sur un film plastique et former un rouleau de pâte de 6 cm de diamètre environ. Bien entourer de film plastique et réserver au réfrigérateur pendant 5 heures au moins.
Sortir le rouleau du réfrigérateur. Couper des tranches d’environ 1 cm et demi d’épaisseur. Enlever le film. Déposer les tranches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner 10 minutes à 190°C. Laisser refroidir avant de déguster.
 

Recette recueillie par Julie Gerbet