Youpala Bistrot

PRIX FOODING GUIDE 2007 DU MEILLEUR DÉJEUNER

On l’avait connu grande gueule, limite sale gosse, Baudic l’alchimiste ! On le retrouve tranquille, pif au vent, en plein quartier dortoir briochin, jouant ses accords polychromes, geste plus assuré que jamais. Langoustines rôties, idéalement balancées entre asperges croquantes, wasabi et mousse d’agrumes, juste d’enfer avec les « agrumes » du bergerac blanc Les Sens du Fruit 2011. Superbe saint-pierre à l’huile d’herbe, ail noir et palourdes, qui goûtent si bien avec le saumur Tête de Lard du Puy Notre Dame 2010 (5 € le verre). Dessert  parfait : pommes et mangue caramélisées au beurre salé pour retourner en enfance. Toujours pas de carte, pas de menu, juste l’inspiration stupéfiante de ce grand monsieur, déclinée dans des formules de 22 à 45 € à midi, 52 et 65 € le soir. En prime, un épatant menu enfants à 13 €. // S.L.