Unico

FOODING DU MEILLEUR BILLOT LATINO GUIDE 2007

Moins unique depuis que Volver et, surtout, La Pulperia ont mis leur grain de sel dans le bifteck argentin. Unico – ses deux billots à l’entrée et ses toilettes en frigo – défend le sien et ses morceaux choisis (hampe, filet, faux-filet, etc.) dans son ancienne boucherie orange seventies. Après trois empanadas maison (prime au plus rigolo, celui au maïs), place au rumsteck en pavé géant, bellement « charbonné », juteux, tendre comme un loukoum, ses papas doradas frites à la peau et ses trois sauces (criolla, chimichurri trop tendre, à l’aïoli blanc renversante). Délaissez la crème vanille au profit du volcan de dulce de leche, mais pas les solides crus argentins : malbec Alta Vista (29 € la bouteille), Torrontes Etchart blanc et pinot noir de Mendoza (7 € le verre). Formule 17 € (midi), carte 41-64 €. // G.D.