Une île

Un bail de trois ans, renouvelable si tout va bien. C’est ce qu’ont dû signer, il y a déjà deux ans, Catherine et Gérard Bossé, en déménageant leurs Tonnelles de l’île de Béhuard à la gare Saint-Laud, un peu à l’écart du gros centre d’Angers. Et alors, ils renouvellent ? Ben, oui, tiens, et encore heureux ! Car, dans cette salle au design sobre, la pêche est toujours fructueuse : anguille de Loire fumée, nage de palourdes, lieu jaune au curry léger, langoustines et coquillages… Sur le papier, ça sent l’épure. Mais dans l’assiette, les saveurs claquent de simplicité retrouvée. Dans cette maison, c’est à coups de lames affutées à l’essentiel qu’on tranche les poissons et sabre les bouchons. Cave totale : Arena, Mosse et Baudouin (9 €) au verre. Anjou de La Granges aux Belles, cheverny Clos du Tue-Bœuf, jasnières Domaine de Bellivière (Calligramme 2008 à 68 €), montlouis de Chidaine en bouteilles. Formule 29-42 € (midi), menus 49-85 € (accord mets-vins + 25-35 €). // D.N.