Senderens

FOODING 2005 DU MEILLEUR AVANT-L'AMOUR

Séquence émotion à l’heure de retrouver la sublime salle à manger Majorelle, un peu bousculée il faut bien le dire, par un éclairage poppy et quelques éléments contemporains. Jérôme Banctel cuisine avec le pistolet d’Alain Senderens pointé dans le dos. Mais pour le meilleur, Mesdames et Messieurs ! D’ailleurs, il est conseillé de venir ici à deux. De prendre place à côté de l’être cher, et de se lâcher en ordonnant que soit servi l’extraordinaire menu Mets et vins, invention du Père Senderens, souvent imitée, jamais égalée. Célébrissime et délissime Raviole de homard à la vanille, dinguerie de Pigeon vendéen cacaoté, tout est extra. Mais extra n’est pas le mot de la fin. Le mot de la fin viendra à qui sait attendre… Juste après la saisissante alliance entre un Alsace 1er cru Huebuhl 2005 de Marcel Deiss, rose, suave, enivrant, et une Daquoise au poivre de Sechuan. La… classe. Menu 116 € (160 € avec accord mets-vins), carte 85-100 €. // P.A.