Momoka

PRIX FOODING GUIDE 2004 DU MEILLEUR WORLD

Quelques tables avec vue sur la cuisine-comptoir, des allures de cafète moderne, des Japonaises aux fourneaux supervisées par Masayo, et des bataillons de Tupperware renfermant légumes, fleurs et autres filets de poissons, calibrés, sculptés même, pour composer des rafales d’assiettes imposées dans les menus. Dans celui à 39 € (Sakurako) : potager vinaigré ; sardine, zestes d’orange et concombre ; saumon et oignon rouge ; bar, ciboulette et menthe ; bœuf et fleur de coriandre ; tiramisu au matcha… Depuis bientôt dix ans, on ne compte plus les victimes consentantes de cette cuisine qui vise en plein cœur. D’autant que l’alcool suit : pouilly-fuissé du Domaine Saumaize-Michelin, beaune de Philippe Germain (39 € la bouteille), yuzu au saké (8 €), soba shoshu (8 €)… Menus 29 € (midi), 39 et 49 €, 68 € (soir). // J.B.