Momoka

FOODING 2003 DU MEILLEUR WORLD

Il y a d'abord ces petits bols et ces mets colorés en attente, auxquels la discrète Masayo va donner vie, comme un peintre et sa palette à une toile. Top départ, le marathon du soir peut commencer, emportant tous les suffrages : potager de saison (carottes, brocolis, potiron, petite pointe sucrée, sésame, etc.), saumon au soja et pousses fleuries, maquereau mariné à peine cuit, dorade crue aux figues, thon aux aubergines, bar grillé aux champignons et citron, filet de bœuf aux prunes, poulet caramélisé… Comme ça jusqu’à la cavalcade de desserts maison : sorbets (saké, mara des bois, passion), tiramisu au matcha, glace caramel, sublime gelée au citron… Gestes précis affutant les saveurs, Masayo n’en finit plus de nous surprendre depuis huit ans, dans sa cachette de 16 couverts. Bière Asahi et verre de chablis de Brocard à 5 €, crozes-hermitage de Combier à 32 € la bouteille. Menus 29 € (midi), 39, 49 (midi et soir) et 68 € (soir), carte 35-50 €. // G.D.