Les Papilles

PRIX FOODING GUIDE 2005 DE LA MEILLEURE CAVE À MANGER

Il se donne un petit air d’institution pépère. On s’y laisserait presque prendre devant ses centaines de bouteilles qui attendent tranquillement le chaland. Un brave bistrot qui cache un « bistroy » à tiroirs (épicerie, petite restauration et dégustation). Côté cuisine, on donne dans le sérieux, du costaud pour rugbyman gentleman. Le menu retour du marché vous terrasserait presque : velouté de chou-fleur, magret de canard rôti au miel et quatre épices, pommes de terre grenaille, carottes et pois gourmands, fourme d’Ambert avec pruneaux au vin rouge, panna cotta aux fraises et coulis de fruits rouges. Tout est frais, croquant, parfaitement préparé, à la finesse gentiment étudiée. Ils posent sur la table et vous vous servez. Quant au vin, il vous toise, et toutes les bouteilles s’offrent à vous avec 7 € de droit de bouchon : le fruité morgon-côte-du-py de Foillard (39,50 €) et le gigondas Les Pallières (42,50 €) sont de bon rapport. C’est bien, les bistroys ! Formules 25-33 € (midi), 33 € (soir). // E.O.