Les Buvards

Au fond, il y a le bar à vins ultra naturels. Dans la petite salle de bistrot tapissée de bouteilles, on se tord le cou pour lire leurs noms marrants. Mais on se remet fissa dans le bon sens quand débarque l’assiette : en formule du jour, un tartare de bœuf au couteau presque nature aux succulentes rates rôties, et un verre de Prout (si !) de la Ferme au bout du ch’min, du rouge ardéchois (3 €). « Fred, la purée avec le boudin noir sans peau, elle est au beurre ? — Oui. Et à la crème. Ici, on ne vient pas pour faire régime. » Vérification avec l’andouillette AAAAA et un verre de finca-espartal catalan (Domaine Laureano Serres, 18 € la bouteille) cette fois, tellement bio qu’il ne peut pas faire de mal non plus au tiramisu maison ! Formule plat + verre de vin 13 €, tapas 3-6 €, assiettes 10-13 €, plats 10-16 €, desserts 4 €. Droit de bouchon 6 €. // M.-A.B.