Le Vercoquin

Thomas, Frédéric et Mathieu, ou « la Sainte Trinité »… des pionniers des vins nature et du manger frais. Dans l’annexe logique de leur cave militante, ils font autant dînette que causette. On y vient, du quartier et d’ailleurs, pour faire ses emplettes, pour s’atteler au casse-croûtage sine die (jusqu’à 1 heure du mat si le cœur y est). Assiettes de charcutaille d’anthologie (17 €), fondantissimes filets de maquereau (11,50 €), tartare au cordeau et au couteau (15 €) ou, pour les amateurs de plats mitonnés bonne maman with a twist, une casserole d’agneau subtilement mentholée (12,50 €, on en redemande). La cave, bien évidemment, est un maelström de tentations : au verre (côtes-de-nuits Roncevie 2009 du Domaine Arlaud, 4,90 €), au pot (côtes-catalanes Les Loustics, 14 €), à la bouteille (vouvray 2010 La Dilettante, 21,80 €), il n’y a que l’embarras du choix. Et dès qu’on gagne au loto, on fait sabrer quelques heures à l’avance l’ineffable chambolle-musigny 2007 de Pacalet (93 €). Droit de bouchon 10 €. // A.P.