Le Troquet

« Soupe crémeuse de panais, chorizo et amandes » par-ci, « Fruit sec torréfié » par-là, « Chorizo » par-ci, « Quenelle de chocolat » par-là… L’ardoise respire l’intelligence et les bonnes manières. On rapplique donc de partout, de Roppongi et Beverly Hills, dans ce néobistrot encore hanté par le charisme de Christian Etchebest. Epaulé par une carte des vins bien bordée (condrieu 2009 de Gilles Barge à 49 €, madiran Pur Sang 2008 du Clos de l’Eglise à 42 €), on se jette sans condition sur sa Crème de coco, amande, chorizo et l’épatante Cocotte de lieu noir au citron confit. Avant de se payer une tranche de culpabilité en avalant tout rond une quenelle de chocolat sur une compote de pêche, aussi suave qu’une absolution. Menus déjeuner 30 €, dîner 32 €, dégustation 40,50 €. // P.A.