Le Pré Verre

FOODING 2003 DU MEILLEUR RAPPORT CRÉATIVITÉ-PRIX

Cuisine d’auteur ? Yes sir ! Depuis leur prix Fooding 2003, les Delacourcelle brothers tiennent le haut du pavé de la rue Thénard en suivant leur cap lumineux et loyal. Un menu droit dans ses bottes à 29,50 € (entrée-plat-dessert), qui distille une haute idée du bon goût dans une salle allègre. Des sardines marinées en gelée de tomate et ngo gai (Philippe est docteur ès épices), un gaspacho framboise, poivrons et sésame grillé, des fraises marinées au persil et glace persil… Ça gamberge, ose, frôle le clash, mais ça passe mieux que bien ! Parfois, aussi, ça joue sur du velours, comme avec ce câlin foie de veau polenta et gingembre mariné. Et comme en plus, la cave est loin d’être c… Marc, expert en découvertes, met chaque mois une région à l’honneur : août 2011, la Loire, avec par exemple un super coteaux-du-giennois blanc Les Beaux Jours d’Emile Balland à 24 €. Formule 13,50 € (midi), menu 29,50 €, carte 35,50 €. // L.D.