Le Pastis

« Bientôt un Trop bon à Montpellier ? » se demandait-on l’an dernier, en misant sur Guillaume Leclere, jeune poulain sorti de l’écurie Veyrat. Eh non, ça ne sera pas pour cette année… Pourtant, fini les changements de chef à répétition dans ce bistrot mi-broc, mi-bling, à la cuisine ouverte. Alors ? Comme l’an passé, on a bien mangé (cromesquis de mozza, avocat et piquillos ; wok de seiches et coques, citron confit et livèche, petits légumes à la vapeur avec une émulsion de thym ; petit pot de chocolat, crumble cacao et mascarpone). Comme l’an passé, on a bien bu (un petit blanc de pays des Cévennes du Domaine de Bournier, entre autres bouteilles de Pithon, Josmeyer, etc.). Mais comme l’an dernier il manquait ce petit quelque chose qui fait dire « aaaaaaah », « mmmh ! », « whaou ! ». Dans les brainstormings d’agences de pub, ils parlent de « twist ». Allez, sans rancune, et à l’année prochaine ! Menu-carte 28-34 €. // J.G.