Le Millefeuille

Au détour d’une ruelle, une façade en pierres sobres cache un boudoir fuchsia. Banquette matelassée, impression design, et assiettes commandées par le marché, sincères, gourmandes, vraies… Les filets de maquereau, préparés en ceviche, électrisent les avocats guacamolés. L’agneau de Sisteron, cuisiné façon tajine, tête-à-tête avec les abricots et les pruneaux confits dans un sucré-salé tout cosy. Et en dessert, en plus du clafoutis aux cerises servi chaud avec glace vanille, un millefeuille minute à la vanille Bourbon. Madiran d’Alain Brumont, coteaux-d’aix Château de Beaupré 6 € le verre. Formule 21,50-27 € (midi), menu 32-37 € (soir). // C.R.-B.