Le Grand Pan

FOODING 2007 DU MEILLEUR BISTROT

Pour affirmer sa différence, le testeur du Guide Fooding 2012 du 15^e a volontairement ignoré les plats pour deux de la table d’hôte (le soir, côtes de bœuf et de veau de Mauléon à 52 € et 48 €, et de porc ibaiona à 40 €), et choisit de manger « tout poulet » : émincé au curry d’abord, sur une petite salade framboises et betteraves vinaigrée ; suprêmes ensuite (non pas le groupe Motown !), les meilleurs morceaux du volatile, caramélisés tip-top, grosses frites mange-doigts… A l’exception du dessert, mon poulet, un drôle de millefeuille vanille et fruits rouges au look « pan bagnat ». Décor de troquet sans doute un peu trop marron, avec comptoir et des gars bien comme il faut pour le tenir debout. Saumur-champigny du Domaine Bourdin (12 € en 50 cl), vosne-romanée 1^er cru de Bouchard à 98 €. Menu 28 € (midi), carte 40-45 € (soir). // P.A.