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Le Grand Couvert

LES ESSENTIELS : Trop Bon & Feeling
PRIX : De 36 à 50 €
HORAIRES : De mi-mars à mi-novembre, de midi à 13h30 et de 19h30 à 21h. Fermé mercredi et jeudi (uniquement mercredi en juin, juillet et août).
Rustic, full-bodied farmhouse owned by Maison Troisgros offers a return to Mother Earth. Undulating hills, grazing cattle… yet still chic. Pricey modern cabins to stay in overnight.

A 20 bornes de son fief ferroviaire (la gare de Roanne), la maison Troisgros s'est offert une ferme retour-à-la-terre au pays des molles ondulations bovines. La charpente ajourée et les petits croûtons brandade, champignons grecs et soupe froide de patates douces claquent d’entrée. Après, ça déroule : gelée d’œufs relancée de mini pickles, rognon de veau dans son bouillon ail, haricots, tomate, choux des profiteroles qui craquent sous la dent… Cuisine rustique et voluptueuse. On se surprend à saucer au pain, racler l'assiette et bisser les 25 cl de bourgogne rouge Jacqueson 2006 à 7 € (crozes-hermitage 2008 de Robin ou bourgogne blanc 2006 de Coche-Dury à 40 € la bouteille). Mais qu’on se ne se méprenne pas, l’affaire reste chic : Patrick Bouchain à l’archi, robes de bure noire au service et cadoles (cabanes contemporaines) pour passer deux nuits à… 520 €, sans fumer le chanvre qui tapisse le plafond. Formule 28 € (midi), menus 38 et 45-60 € (menu thématique renouvelé chaque mois), menu enfants 20 €. // G.D.

s'y rendre

Restaurant Le Grand Couvert
La Colline du Colombier
Iguerande (71340)
TÉL : +33 3 85 84 07 24