Le Gibolin

FOODING 2009 DE LA MEILLEURE CAVE À MANGER

Si le Gibolin, boisson miraculeuse vantée par les Deschiens, existait, il faudrait la prescrire d’urgence à la patronne de cette cave à manger afin de la détendre… Panique quand un client arrive avec 5 minutes d’avance, panique quand ça traîne en cuisine… Pourtant, la cave ne manque pas d’élixirs nature et sans souffre : clairette de Bellegarde Terre des Chardons 2007 (4 € le verre), cheverny rouge de Villemade 2010 (4 €), eau de vie artisanale Goutte de Poire Williams de Laurent Cazottes (7 €)… A liquider autour de grandes tables en bois, en attaquant de solides solides : melon/jamon iberico, canette aux épices et légumes confits, clafoutis cerise très mère-grand, etc. Des trompettistes passèrent, les décibels s’envolèrent, l’assemblée trinqua… Ce soir-là finit mieux qu’il n’avait commencé. Dans la bonne humeur ! Menus 25 et 30 €, carte 36 € ; droit de bouchon 8 €. // Ach.V.