Le Cristal de Sel

Ce fut sans doute une auberge à poutres avant que les « Cristalistes » (ex-Bristol et Méridien Montparnasse) n’y mettent leur grain de sel plus un bon coup de barbouille blanche. Et maintenant ? Devine ! Bon, très bon même ! Tous en selle pour une cuisine canaille bien peignée, avec la raie sur le côté. On dit « oui » à la jolie assiette de girolles, jus de volaille, roquette, et « ah ! ben oui, alors ! » au pigeon en croûte de cajou, haricots cocos au curry/coco (des cocos à la coco). Mais seulement « oui, bof… » au macaron à la pêche, un peu « pech-pech » en dépit de la suavité de sa copine la glace amande. Beaujolais blanc de Didier Desvignes (5 € le verre) parce que, oui très chère, le beaujolais blanc ça existe ! Sinon, Les Creisses 2007 (6 €) du de Philipe Chesnelong, un voyou qui ne manque pas de sel non plus ! Formules 18-28 € (midi), carte 28-42 € (soir). // P.A.