Le Cabanon

PRIX FOODING GUIDE 2012 DU MEILLEUR RETOUR DE PÊCHE

Cinq ou six tables sur le trottoir, des ardoises sur la façade, et rien à l’intérieur, si ce n’est un comptoir d’un côté et une cuisine-labo de l’autre. Sur une ardoise, la pêche du jour : saint-pierre, mustelle, daurade, homard, langouste, oursins, tout juste débarqués du bateau de Loïc… Sur l’autre ardoise, des blancs formidables (25-42 €) : Clos Colombu, Capitoro, Abbatucci (en biodynamie), Venturi… Bref, de quoi faire un délicieux repas de poisson avec un chapon (le nom vernaculaire de la rascasse) qui bougeait encore un quart d’heure plus tôt, impeccablement cuit au court-bouillon, trois divines patates à l’anglaise, un filet d’huile d’olive du Clos Saint Paul à Châteauneuf-du-Pape, une mayo au corail d’oursin et une pincée de fleur de sel. Un ban pour Nadine ! Qui peut vous faire aussi une omelette aux oursins ou au brocciu, une marmite du pêcheur, des tempuras de poisson, un crumble aux fraises… Et un autre ban pour Loïc, qui choisit ses vignerons, ses fromages, fait des bocaux de lactaires au vinaigre et ses propres liqueurs de myrte et de verveine. Et des projets de bar à vin juste à côté, rue Bonaparte, pour l’hiver. Carte 15-35 €. Réservation conseillée. // Y.N.