La Cabane à Huîtres

Que nos amis bretons préparent leur petit mouchoir, ils n’auront plus jamais le monopole de Montpar. Au pied de la tour, Francis a installé une cabane en pur pin des Landes, dédiée au mollusque. Où vous ne serez jamais seul, puisque Francis s’installe à votre table pour vous parler d’Arcachon sans jamais bassiner. De son élevage sur le sable, de ses huîtres délicieusement iodées « sorties de l’eau, il y a deux jours », du fils qui a repris l’exploitation… Autour d’une assiette de moyennes (16,50 € la douzaine), d’une bouteille de bordeaux blanc sec posée sur la table, à 2 € la rasade. Le reste ? Un loupiac pour le foie gras et un café pour le cannelé. Formule 20,50 € (12 huîtres + foie gras, magret ou saumon fumé). // C.P.O’C.