L'Ordonnance

Des tablées d’habitués attentifs au choix des produits, une salle bien dans ses baskets (murs crème, tables en marbre, petits bouquets de lavande, tommettes rouges), un menu carte pas ramenard mais gourmand… Clairement, le médecin chef a signé ici une ordonnance limpide, classique et généreuse. Poireaux vinaigrette, servis tièdes, légèrement croquants, avec œuf poché et petits cubes de foie gras poêlé. Epaule de cochon de lait tellement fondante qu’on la découpe à la fourchette sur un fond de purée mamamiesque, tout en piquant dans les girolles poêlées. Carte de vins soignée : Quartz de Claude Courtois (30 €), La Nine de Jean-Baptiste Senat (30 €) et, pour les MC Platinum, Château Meylet, saint-émilion grand cru 1998 (75 €). Formule 18 € (midi), menu 32 €. // H.S.-P.