L'Auberge

FOODING 2010 DE LA MEILLEURE AUBERGE

Dans la tempête, la petite auberge de Jane et Alexis Aufray draine ses naufragés du cap Sizun. Bravant les rues chagrines, on vient s’y chauffer le cœur et fumer des roulées auprès du grand feu de cheminée. La vieille demeure serait hantée par un passe-muraille ? Tant qu’à faire, que l’ectoplasme passe les plats de Jane ! Partition séduisante et raffinée. En entrée, splendide tartare de bœuf débordant de gingembre et de coriandre. Ensuite, lotte rôtie aux fleurs et au vinaigre de sureau, irrésistible. Mention spéciale au ris de veau à la cuisson impeccable, servi sur un lit d’asperges tout juste croquantes. En dessert, on fond pour la mousse chocolat au lait et son caramel épicé. Jolie sélection de vins nature à l’ardoise. Cheverny Clos des Carteries (16 €) ou costières-de-nîmes Terre des Chardons 2010 (18 €). Vivement la chambre à l’étage ! Carte 29-32 €. // S.L.