L'Atelier du Sommelier

FOODING 2007 DU MEILLEUR DEALER DE VIN

Là-haut sur la montagne, une auberge des Vosges, moderne et pimpante, rouge et boisée, ouverte sur la vallée. Avec un nom pareil, pas besoin d’explication de texte : les fous de bons jajas ont trouvé leur dealer. La formule accord mets-vins, suggérée d’office, s’impose : vitello tonnato + pinot gris de Gérard Neumeyer ; foie gras poêlé et quetsches + côtes-de-gascogne moelleux Grain de Joÿ 2007. Bonne nouvelle, la cuisine de Frédéric Michel fait mieux que sparring-partner : carré d’agneau rôti sur caviar d’aubergine et petits haricots bio tomatés + côtes-du-rhône Terre d'Aigles 2010 de Richaud ; soufflé à la pêche sanguine + un verre d’eau pour la route. Le service est aux petits soins pour ses habitués, de chics tablées allemandes frontalières et des notables alsaciens venus s’adonner à leur sport favori. N.B. : la politique de la maison s’applique aussi aux petits buveurs avec des… « larmes culturelles » ! Soit 3 cl de vin pour goûter les nectars assortis à chaque assiette sans s’enivrer (+ 5 €). Menus 28 € (+ 10 € accord mets-vins), 35 € (+ 16 €) et 51 € (+ 25 €), carte 44 €, menu enfants 10 €. // E.R.