KGB (Kitchen Galerie Bis)

PRIX FOODING D’HONNEUR GUIDE 2009

Dans le décor au carré du « bis » de William Ledeuil, Yariv Berrebi joue sa petite musique sur la partition du maître. Compositions originales, à goûter dès les Zors-d’œuvres : raviole de poissons aux parfums d’Asie du Sud d’un côté, belle bouchée porc-mostarda de l’autre… Vient ensuite une superbe pluma et travers de porc accompagnée d’un condiment figue-cumin, de citronnelle et de haricots verts croquants. Les saveurs sont puissantes, comme celles du jus au poivre du Népal qui habille les penne lisce au foie gras et canard confit. On se régale enfin avec les desserts de saison, où les mirabelles flirtent avec la glace au gingembre, et les figues rôties, avec une mousse coco. Jolie carte des vins, dont un intéressant coteaux-du-languedoc Cope Santa (9 € le verre) et un charmant Ermitage du Pic Saint-Loup (9 €). Formules 28-35 € (midi), menu 62 € (soir). // S.L.