Guilo Guilo

FOODING DE LA NOUVELLE VAGUE NIPPONNE GUIDE 2009

Un golgoth kyotoïte a pris Paris d’assaut. Raflant sur son passage les amateurs de grands frissons nippons et de potions mangamaniaques. A la manière d’une boule à facettes plongeant le dance-floor sous une pluie de paillettes, le ring d’Eiichi Edakuni assure le show. En direct live, une brigade ultraconcentrée envoie des missiles gagnants comme si sa vie en dépendait. Les fioles de saké prennent couleur de mercure, quasi phosphorescentes dans l’obscurité. Les gastro-fulgures ainsi dégainées pulsent à l’adrénaline et aux secrets impossibles à percer. On pourra certes tenter de parler de bouillons sidérants, de sushis de foie gras fondants, de tofu de petits pois déconcertants, de beignets aux asperges craquants ou de soupes intersidérales au champignon matsutaki… Mais aucune avalanche d’adjectifs ne résumera jamais assez bien le pouvoir hypnotique d’un tel spot. Saké Bijôbu Junmaï Ginjô 10 € le verre, thé oolong froid 4 €. Menu 45 €. // Y.S.