Goûter l’Aveyron, l’Espace gourmand

FOODING 2008 DE LA MEILLEURE STATION-SANDWICH

Génial Michel Bras, super-toqué de Laguiole, qui réinvente avec son frère André, sur une aire d’autoroute à l’ombre du viaduc de Millau, le banal wrap sous forme d’original « capucin » : une épaisse galette de sarrasin roulée en cône, garnie selon votre humeur d'aligot-saucisse, de rillettes de canard-sucrine de truite fumée-épices, de foie gras-champignons au vinaigre de banyuls, de roquefort-chutney poire… Soit une vingtaine de propositions tournantes, 100 % locavores. Et pour se rafraîchir ? Du jus de poire (2,60 €), de la limonade à la gentiane (5,10 € la bouteille), ou une renversante crème glacée au yaourt des Causses (donc, au lait de brebissssse…). Ah !… si Michel parvenait à inspirer ses collègues d’Alsace, de Bourgogne et du Languedoc pour faire des A françaises aussi bien que les 5A ! Capucins 4,30-13,90 €, desserts 3,30-4 €. // G.D.