Frenchie bar à vins

FOODING GUIDE 2012 DU MEILLEUR BAR À VINS

Un rendez-vous chez le notaire, quelques coups de masse bien sentis dans le joli mur de pierre, et hop ! Frenchie BAV s’est agrandi. Résultat : une deuxième piécette et, en prime, une vraie cuisine. C’est d’ailleurs là que le chef Grégory Marchand passait le plus clair de son temps le soir où l’on dînait en face, chez Frenchie tout court. Pour sûr que les tapas du BAV, incisives et sans fanfreluche, de la taille d’une entrée à peu près, confirment les belles assiettes du restaurant : un incroyable sandwich pulled pork à la palette de cochon fermier, sauce barbecue ; une salade de tomate avec de la cerise (à refaire chez soi l’été, c’est c… mais ça marche) ; une assiette de san-daniele, girolles pickles, parmesan, un paleron cuit à basse température, carotte et shizo, ou encore un vieux stilton, stimulé par des zestes de citron confit. Le carnet de cave s’ouvre intelligemment à l’international, mais pas seulement : bourgogne de Nicolas Rossignol, Languedoc Mas de Mon Père, carménère chilien… 6-15 € le verre. Beaucoup de monde et pas de réservation : arriver dès 19 heures est plus sûr. Compter 9-17 € la ration, // G.M.