Chez Rémi

En voyant, sur le boulevard, ce caf’conc’ interrompre une belle série d’établissements bancaires, on applaudit d’abord le panache. Puis, une fois entré, on applaudit encore ! Un peu courte en largeur, l’adresse se révèle en profondeur… Aux murs, ardoise et cours élémentaire d’anatomie bouchère ; dans le fond, à la marmite, des bandanas et barbes d’au moins sept jours se chauffent avant le service. Ambiance détendue, certes, mais accords mets-vins aussi ajustés qu’un slim ! Aligoté des De Moor (26 €) in love avec le velouté de crabe vert ; faugères du Clos Fantine dingue avec la bavette écossaise ; et pur grolleau de Toby Bainbridge, vigneron anglais francophile, génial avec la crème brûlée à la bergamote. Comme ça, jusqu’au verre de trop qui nous commande de vous rappeler que l’alcool est dangereux pour la santé. Formules 17-20 € (midi), menus 28-33 € (soir), accord mets-vins 13-17 €. // D.N.