Chez Navarre

Les étourdis débarqués sans réservation patienteront gentiment avec un verre de rouge et une terrine apportée par le patron. Dans cette ancienne tour de guet, une grande salle de brique et de bois, plein d’humanité et de victuailles. Disposées au centre des grandes tables d’hôte, les betteraves, les harengs à l’huile, les lentilles acidulées… déclarent les agapes ouvertes. Le plat patiente sur la gazinière. Ce jour-là : des cailles rôties légèrement caramélisées et une purée maison à se servir soi-même. Desserts de bonne compagnie : mousse au chocolat avec des morceaux, riz au lait, pruneaux au sirop, compote de pommes. Avec ça, jolis vins de région : gaillac Château de Mayragues 2009, saint-chinian bio Domaine Rimbert 2009, côtes-de-gascogne Domaine Duboscq-Montplaisir 2007 (bouteilles 17-31 €, au verre 3,50-5,50 €)… Et pour finir en beauté, un petit mauzac ou une anisette des Frères Gras. Formules 14,50 (midi) et 22 € (soir). // C.N.