Caffè dei Cioppi

FOODING D'AMOUR GUIDE 2010

Tout ce qui est petit est gentil. Et même si notre « Caffè » préféré prévoyait de pousser les murs lors de nos agapes, ses vertus ne devraient guère en souffrir. Quatorze couverts au chausse-pied (mais terrasse estivale en passage secret) face à Fabrizio, qui y va de son piano pour concertino du moment (programme sur ardoise) : épinards frais sautés, œuf mollet pour l’enrobage et lardo di Colonnata qui fouette l’ensemble ; risotto blanc, en apparence anodin, déglacé au prosecco et qui révèle sa profondeur grâce au furnichello (fromage de vache fumé) ; panna cotta d’anthologie aux nectarines et amaretto. Vins transalpins sans aucune faiblesse, catarratto blanc de Sicile (4,50 le verre) et montepulciano costaud, ça va de soi (7,50 €). On l’aime d’amour la maison Cioppi ! Carte 25-40 €. // G.D.