Auberge des Abers

Quand il n’est pas d’humeur, Jean-Luc L’Hourre n’ouvre pas, tout simplement. Mais quand il l’est, comme c’est bon ! Une dizaine d'amuse-bouches suffisent à faire voir ici de quel bois bourru il se chauffe : palourdes à la persillade, tomate en pomme d'amour, cône de foie gras et pain d'épices. Le reste suit facilement : compression de foie gras, maquereau et artichaut de Bretagne dans des feuilles d'épinard, rouget cuit à la perfection, gâteau de persil racine extra, dessert autour de la poire et du chocolat. Service exquis de madame. Gastro ? Oui, mais cool… Car L’Hourre est d’abord un ours à éclipses. Qui cuisine accessible tous les midis dans l’ancien bar de l’auberge familiale. Sur la carte des vins : VDP de Vendée Ovni de Mourat (45 €), crozes-hermitage de Guigual (45 €)… Formule 17-22 €, menus 24-31 € (midi), 48-125 € (vins compris, le soir), enfants 15 €. // J.G.