Au vélocipède

« J’vous sers une tranche de nostalgie ? » susurre le cake sous cloche. Ancien magasin de cycles converti en resto, le Vélocipède se double de chambres d’hôte dignes des toiles intimistes d’Hammershoi. Et balance du souvenir à tout crin. Brighton (vacances et émois boutonneux), d’où Pascal Grimberg, patron et chef, a ramené l’esprit. Murs de briques, aplats beiges, objets chinés réveillés par la rugosité métallique des chaises. Le bourg médiéval de Saint-Valéry songe à publier les bans… Nostalgie aussi d’une cuisine comme à la maison, époque pré-prise de tête. Ficelle picarde réfractaire (no béchamel), bisteux familial de stricte obédience (une sorte de tourte aux pommes de terre) ou crumble de cabillaud aux légumes verts plus aérien. Sélection de vins à prix désarmants, comme un coteaux-du-lyonnais Le Bistrot de la Mère Maréchal à 14 €, franc et sincère. Ardoise 6,50-16,50 €, menu unique 28 € (samedi soir). // M.V.