Au boeuf couronné

Dans l’ancien quartier des abattoirs, carcasses bovines, négociants et chevillards ont disparu depuis belle lurette, mais, au 188, l’odeur de bidoche persiste et ravit les plus viandards. Dans ce vestige Arts déco aux caisses enregistreuses 1860 et aux garçons en tablier, le client est aussi bichonné que la barbaque : pavé Mandataire de 300 g, Chateaubriand de 700 g, côte de bœuf de 1 200 g (à découper avec vrais couteaux de boucher), accompagnées des fameuses pommes soufflées du temps jadis. Sinon, tartare parfaitement relevé, terrine de campagne aux foies de volaille à volonté, et copieuse carte des vins (7 € le verre de sancerre Hubert Brochard 2009). Formule 33 € (midi et soir), carte 27-70 €. // Ach.V.