Alain Senderens - Le Passage

PRIX FOODING DU MEILLEUR AVANT-L'AMOUR GUIDE 2006

Les boiseries Majorelle twistées à la sauce pop, le tartare de veau et langoustine, le canard Apicius, les accords mets-vins à la folie… Au premier étage du Senderens, au bar Le Passage, c’est toujours une fête ! Jérôme Banctel est aux fourneaux (et le maître Alain aux co-méninges) pour une tuerie de cuisine classique à base de produits top, prix divisés par quatre ! Le soir, menu carte blanche de rigueur qui, au hasard de quelques coups de fourchette, révèle la suavité d’une géniale crème de céleri au café, nichée sous une gelée au consommé de veau, la gourmandise de cuisses de lapin bien rondes et farcies, avec risotto de légumes, ou le peps d’une coque de meringue au citron vert et sorbet pamplemousse. Pour un moment de bonheur, demandez une place au bar, tout droit sorti d’un manga, et un verre de crozes-hermitage de Yann Chave (10 €)… Menus 36 € (midi) et 39 € (soir). // H.S.P.