Al Taglio

FOODING 2008 DU MEILLEUR PETIT LUXE

Tablées amicales sur sol usé. Des suspensions bleutées éclairent la file des fans d’Al Taglio. Le cador taille ses pizzas aux mesures des appétits et vend toujours sa came au gramme. Trois coups de surin plus tard, les crocs dans une mozza fumée/cèpes, on se tape le cul par terre, enfin… sur son siège Ikea. L’extase égoïste d’un bout de pain chaud frotté aux sucs d’une marmite des familles. Pâte aérienne, moelleuse, croustillante pour touches de hautes volés : bufala, cèpes, parme, pancetta, speck, zucchini… Le meilleur du simple (Margherita, 30 € le kg) ou le délicieux compliqué (Asperge, crème de truffe, 34,20 € le kg). Versant régression sweet, y a focaccia Nutella (2,90 €) ou glacissimes de Pozzetto (4,80 € le petit pot). A picoler, y a Anghelia (3,80 € le verre de rouge) ou limoncello (4,80 €). Pizzas 14-36 € le kg. // M.J.-D.