Every two month, a new chef is invited to conceive the menu. The merry mood, great wine list and jazz evening are permanent guests...
Un couple (Corinne et Arnaud Martin) féru de gastronomie a repris les Linottes en octobre 2008. Un couple plus des chefs, devrait-on dire, puisque, tous les deux mois, la carte est complètement relookée et griffée (avec accords mets et vins, s’il vous plaît !) par un chef invité, avant d’être dignement interprétée par le cuistot maison. Lors de notre visite, c’est Nicolas Isnard, nouveau chef de l’Auberge de la Charme à Prenois, qui télécommandait l’affaire. Laquelle débutait par une vichyssoise d’huître en milk-shake émulsionnée d’iode, pommes de terre, vinaigrette et fleur d’ail, se poursuivait par un magret au crémeux de petit pois plus un bouillon d’hibiscus servi comme un thé à la dernière minute, et se concluait par une déclinaison crumble et glace rhubarbe. Moins éphémère semble-t-il, la bonne humeur de la maison, la joliesse du bistrot, et les soirées aussi bien arrosées que jazzées quand les vignerons rappliquent (Seppi Landmann, Jacky Blot…). La cave est divisée en quatre sélections selon le prix des bouteilles ; extrait : chinon rouge Laure Dozon Les Lysons 2005 (16 €), côtes-d’auvergne blanc Christophe Grayon 2007 (26 €) et nombreux vins au verre. Menus à 12 € (plat et café gourmand au déjeuner), 23, 28 et 30 €. // É.R.